Tự nấu xôi ngũ sắc với nguyên liệu dễ kiếm ngoài tự nhiên

Nấu xôi ngũ sắc đơn giản đẹp mắt cùng hương vị thơm ngon hấp dẫn. Nhiều người nghĩ rằng “Ôi!, để làm được món xôi ngũ sắc như tranh vẽ này sao có thể”. Tuy nhiên trên thực tế món xôi này cũng không quá khó làm như nhiều người vẫn nghĩ, thậm chí không cần “hoa tay” vẫn có thể sáng tạo ra nhiều kiểu khác nhau nếu có đam mê. Không đánh mất thời gian của các bạn, dưới đây là cách giúp bạn trổ tài nấu xôi ngũ sắc đẹp, ngon mắt nhất.

Lần cập nhật nội dung gần nhất: 13/11/2020.

A. Chọn nguyên liệu nấu xôi ngũ sắc

– 1,5 kg gạo nếp thơm;

– 1 bó lá cẩm tím;

– 1 bó lá dứa;

– ¹/₂ quả gấc;

– 100 gram nghệ tươi;

– 5 thìa cà phê muối;

– Rượu trắng;

– 3 thìa cà phê đường;

– 3 thìa canh nước cốt dừa;

– Khuôn làm xôi mang hình “hoa lá cẩm” dùng tạo dáng cho xôi ngũ sắc;

B. Sơ chế nước màu để ngâm gạo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trước khi nấu, ta tiến hành vo sạch gạo nếp rồi ngâm với nước để qua đêm cho gạo nở ra.

– Rửa sạch các loại lá cẩm, lá dứa.

– Nghệ tươi rửa sạch, bỏ vỏ, giã nguyễn.

Bước 2: Tạo màu

– Màu vàng: Nghệ tươi sau khi giã nhuyễn ta tiến hành đổ thêm vào 1 lít nước lọc, lọc lấy nước vàng và bỏ bã đi.

– Màu tím: Lá cẩm tím sau khi rửa sạch thì đem đi cắt khúc rồi cho vào nồi, thêm 1 lít nước lọc và đun sôi trong khoảng 10 phút. Lúc này, nước sẽ nhuộm màu tím của lá cẩm, lọc lấy phần nước màu tím qua rây và để nguội; bã thì bỏ đi.

– Màu xanh: Lá dứa ta cho vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn, sau đó đổ vào 1 lít nước lọc, bóp lấy nước cốt màu xanh qua rây, bỏ bã đi.

– Màu đỏ: Lấy 1 bát đựng gấc, thêm vào một chút rượu trắng, dùng tay đeo bao nilong bóp thật kỹ đến khi phần thịt gấc tách hết ra khỏi hạt, sau cùng thì bỏ hạt đi.

Bước 3: Đồ xôi ngũ sắc

– Chia phần gạo nếp đã ngâm qua đêm làm 5 phần. Cho mỗi phần ngâm với một loại nước màu đã chuẩn bị ở bước trên ( nước lá cẩm, nước lá dứa, nước nghệ ), thêm 1 thìa canh nước cốt dừa, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối. Ngâm trong khoảng 3 giờ thì ta được 3 loại màu.

– Còn một phần ta đem trộn đều với thịt gấc với 1 thìa cà phê muối trộn đều; phần còn lại giữ nguyên và cũng nên cho thêm chút muối.

– Sau khi ngâm, cho gạo nếp vào nồi đồ xôi, bật lửa lớn để hạt gạo nếp được nở chín đều. Sau 30 phút dùng đũa để xới tơi, nếu thấy xôi có vẻ khô thì có thể rưới thêm chút nước lên trên. Hấp cho đến khi xôi chín mềm thì tắt bếp, bắc nồi xôi xuống.

C. Tạo khuôn cho đĩa xôi ngũ sắc

Gọi là xôi ngũ sắc nên cũng không thiếu cách để trang trí sao cho vừa ý nhất, nhưng đẹp nhất vẫn là xếp thành nhiều tầng mỗi tầng 1 màu, với cách này bạn nhớ cho lượng xôi thật đều nhau, ép chặt khuôn để các màu có độ kết dính và để cho trí tưởng tượng mình bay xa đi nhé.

Tài liệu tham khảo

• Cách làm món xôi ngũ sắc đầy đủ và chi tiết dành cho mẹ đảm đang – www.cet.edu.vn
• Xôi ngũ sắc – beptruong.edu.vn